烤肉！炸鸡！红烧肉！
再来个热气腾腾的火锅！放假就要这么吃才尽兴！
边吃边刷新闻
突然这样一条新闻
吓得我赶紧放下了筷子
......
“长沙晚报12月14日报道
8天前，廖先生进食油腻食物后右上腹及剑突下疼痛难忍，从当医院就诊。入院经查，廖先生被确诊为胆囊多发结石、慢性胆囊炎。并在上周进行了取石手术，在保留有功能的胆囊的同时，竟取出颗胆囊结石。
术后，为查明结石病因，廖先生将医院结石成分分析中心做了个检测，结果证实其患病原因与饮食结构密切相关。
原来廖先生“每天炒菜必须放猪油，也经常吃红烧肉，不然总觉得心里慌得很！”，10年前，他曾在公司组织的一次体检中查出胆囊结石，但由于没有明显不适，便未曾重视。
除此之外还有很多胆结石被发现的案例
问题的原因都指向不健康的饮食习惯
胆结石怎么来的呢？
胆结石是一种常见的外科疾病，近年来我国的胆结石患者人数逐渐上升，并呈现出年轻化趋势。
“胆汁主要由两种成分构成，即胆固醇和胆汁酸，任何影响这两种成分浓度比例，或者能造成胆汁淤积的因素都有可能引发胆结石。从临床经验来看，胆结石的成因非常复杂，包括基因、年龄、性别等，其中很重要的一个因素就是饮食。”
哪些人易得胆结石呢？
NO.1：爱吃“大油”
长期高脂肪、高胆固醇饮食，容易使血脂水平过高，形成高脂血症。血脂升高，作为血脂的一部分，胆固醇的水平也随之升高，不能溶解在胆汁中的那部分胆固醇，就容易析出胆固醇结晶，形成结石。
高脂肪食物主要有：动物油脂，如猪油、羊油、牛油等。
高胆固醇食物主要有：奶油、蛋黄、动物内脏、鱼子和猪脑羊脑等。
NO.2：甜食主义者
喜爱甜食或过量摄取含糖量高的食物，如精制大米、面粉等，也会加速胆固醇的积累，容易造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调，所以有形成结石的危险。
NO.3：不吃早餐的人
随着生活节奏的加快和工作压力的增大，很多人养成了不吃早餐的坏习惯。
因为在人们晚上睡觉的时候，胆囊中会储存大量胆汁，这些胆汁只有在消化食物的时候才会排出胆囊，进入肠道。所以如果长期不吃早餐，就会使胆汁淤积在胆囊中，增加患上胆结石的几率。
NO.4：“食草动物”
长期低脂肪饮食其实也是胆结石的不利因素。
低脂肪会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，引起胆结石。当维生素E和维生素A缺乏时，亦可能影响胆固醇代谢而导致结石形成。
NO.5：不爱喝水的人
平时不太爱喝水，或者饮用含钙镁离子较多的“硬”水，胆汁也容易浓缩、生成结石。
TIPS：
水的硬度与其所含钙镁离子的多少有关，含量高的称之为硬水，反之则为软水。水质的硬度还与水的来源有关，来自深井的水，尤其是矿泉水，溶解地壳内有益于人体的元素(钙、铬、镁、锰等)较多，属于硬水；而河流、湖泊的天然降水中含有此类元素较少，故称软水。
NO.6：胖纸
肥胖患者，他们往往伴有高脂血症，高胆固醇血症，容易生成结石。
但这类人减肥也不能减太快，大量消耗脂肪也会造成胆固醇生成增多，使胆汁中的胆固醇明显增加，并析出和沉淀，造成胆汁淤积和结石。
NO.7：糖尿病、肝硬化
糖尿病、肝硬化患者的胆汁成分改变和胆囊收缩异常，胆结石的发病率也明显比正常人高。
NO.8：吃避孕药
长期口服避孕药者，患胆结石的风险比正常人高2倍。这可能与性激素有关。因为妇女体内的性激素对胆汁的化学成分和胆囊的收缩功能起一定作用，可促进结石的形成。
要想预防胆结石，你得这样吃
既然饮食不当可能引起胆结石，那么“吃货”们该如何健康饮食呢？
养天和温馨提示
从三个方面养成健康饮食习惯：
1、坚持规律饮食，不要暴饮暴食，这样可以使胆汁有规律地分泌，防止胆汁淤积。
2、食物搭配上要注意营养均衡，少吃容易引起胆结石的食物，同时可以适当多吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如菠菜、番茄、香蕉等。
3、注意饮食卫生，避免进食不干净的食物、水，以免感染寄生虫。
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