木耳一直有“素中之荤”的美誉，它不仅可以养颜益寿，对老年人身体也非常好，既能提高免疫力，又对高血压患者有一定帮助。冬季气候天寒地燥，木耳中含有丰富的多糖成分，还能够起到润躁防干、预防感冒的作用。下面我们就来详细了解一下这位常见的朋友吧！
黑木耳其实是一种药黑木耳是药食同源的，可以降低血粘度，保护血管，能补肾，又可通血管。在晚上服用黑木耳粥，还可以达到神奇的美容功效哦！
◎食物中的“阿司匹林”
阿司匹林，是心脑血管疾病患者常用药物。而黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，它还含有丰富的维生素K，以及钙、镁等微量元素，对活血抗凝、软化血管对于降低血压和血脂、防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。
◎结石“克星”，肠胃“清道夫”
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利大便中有毒物质排出；也有利于胆结石、肾结石等内源性异物的化解功能。
对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在1周内缓解。
◎美容补血佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。最重要的是含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
木耳泡久有毒，不能吃？近两年，已发生数起因食用长时间泡发黑木耳，导致中毒的事件。
其实干木耳本身无毒。但木耳泡久后，如果室内温度在20℃以上，当发泡时间超过8小时，变质木耳产生细菌量将达到原来的数倍至几十倍，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
人食用后，会引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状。所以木耳千万不要泡太久！并且，黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
挑选黑木耳的方法1.优质的云耳朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品，朵黑而无光泽属中等，朵灰色或褐色的最为次，
2.通常云耳含水量要求保持在11%以下，质量好的云耳手摸干燥，分量轻，有弹性，掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重。
3.好云耳清香无异味，劣质木耳则发酸、发咸、或发甜，被药水浸泡过。
4.朵体质轻、水泡后胀发性大的属优质；吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质品。
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