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胆结石，就是胆囊、胆管里面生了“石头”。它并不是我们食入的沙子和石头，而是胆汁中的胆固醇或钙质等过饱和，以固体结晶状的形式析出，然后结晶体聚集融合形成结石。
它特别青睐以下人群：
1.肥胖及长期进食高脂、高糖人群：他们因多种原因导致体内胆固醇明显增高，过于饱和诱发结石形成。而且肥胖者多缺乏运动，更容易造成胆汁淤积，最终形成结石。2.长期禁食或者不吃早餐的人群：这些人由于空腹时间长，胆汁长期储存在胆囊内得不到排除，胆汁中的胆固醇在胆囊里沉积，慢慢形成结石。3.胆道感染、胃切除术后等人群：这些疾病容易造成胆囊收缩功能减退或排空延迟，就有利于胆结石的形成。
并非所有的胆结石都需要手术，如果胆结石不是很大，通过吃药是完全可以将胆结石化掉的。现在临床上口服溶石药物主要有两种：一种是鹅去氧胆酸（CDCA），另一种是熊去氧胆酸（VDCA）。原理是降低胆汁胆固醇的分泌，使胆汁去饱和，溶解胆固醇，从而使胆石体积变小，容易排出。
胆结石患者除了吃药排石之外，平时生活中还需注意以下事项：
1.饮食要注意，忌高脂、高糖，重视早餐不要暴饮暴食，多吃高膳食纤维食物；这样可增加胆汁酸的吸收，抑制胆固醇吸收，减少胆石症的发生。
2.可以多吃利胆的食物，比如吃山楂、乌梅或者玉米须泡水等，消脂利胆，预防结石形成。
3.适当运动，增加胆汁排出，避免胆汁淤滞和胆固醇过多。
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